Las mezclas para tartas son una alternativa práctica a la cocción desde cero, sobre todo si la cocción casera no es tu fuerte. La mayoría de las mezclas de caja requieren de dos a tres ingredientes adicionales, como agua, huevos y aceite vegetal, que sirven para unir todos los ingredientes, añadiendo humedad adicional para el pastel perfecto.
Puedes sustituir el aceite vegetal por otros aceites y alternativas sin aceite y seguir creando un pastel sabroso y rico. Algunas sustituciones, como el puré de manzana, tienen beneficios adicionales, ya que reducen las calorías y el azúcar de tu pastel.
Sustitución con otros aceites
Si ya has empezado a hornear tu pastel sólo para darte cuenta de que no tienes aceite vegetal a mano, no te preocupes. Puedes sustituir fácilmente los aceites vegetales de la mezcla para pasteles por estos otros aceites:
- El aceite de canola es un tipo de aceite vegetal que se utiliza a menudo para hornear porque tiene un sabor neutro y una textura ligera. También se puede calentar a altas temperaturas.
- El aceite de oliva, asociado a la disminución del colesterol LDL (o «malo») y a la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, según Harvard Health Publishing, también puede utilizarse como alternativa al aceite vegetal en la mezcla para pasteles.
- Aceite de coco: Sí, puedes usar aceite de coco en tu mezcla para pasteles, pero ten en cuenta que tiene un alto contenido de grasas saturadas, según la Clínica Mayo.
- Aceite de aguacate: El aceite de aguacate también tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas, que están relacionadas con un menor riesgo de enfermedades del corazón, según la Asociación Americana del Corazón (AHA).
Sustitutos del aceite vegetal sin aceite
Puedes hacer que tus recetas de pasteles sean aún más nutritivas utilizando sustitutos del aceite que no contengan grasa, como los purés de verduras y frutas, según un experto de la Pastelería Villagarcía. Los productos lácteos como el yogur y la mantequilla también funcionan bien cuando no tienes aceite vegetal en casa.
Purés de frutas y verduras
Los purés hechos con productos agrícolas añaden humedad al pastel para evitar que se reseque o se desmorone.
Hay una serie de purés de frutas y verduras que se pueden utilizar en los pasteles, teniendo en cuenta que cuanto más fuerte sea el sabor, más se notará en el producto final. El puré de manzana es uno de los más populares, pero también se pueden utilizar purés de plátano, calabaza y batata en las recetas de repostería.
Deliciosamente húmeda, la compota de manzana tiene muchas menos calorías que el aceite. La compota de manzana tampoco añade calorías de grasa. Teniendo en cuenta el dulzor natural de la manzana, puedes incluso utilizar menos azúcar en el pastel si tu receta lo requiere.
Yogur
También puedes sustituir el aceite vegetal por yogur en las recetas de repostería. El yogur añade una textura cremosa y espesa a tu pastel.
El yogur es rico en calcio, proteínas y vitaminas del grupo B, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. Además, el yogur puede hacer que los productos horneados sean más saciantes por su contenido en proteínas.
Mantequilla
Si tiene mantequilla a mano, puede sustituirla por aceite vegetal al preparar la mezcla para pasteles. Derrita la mantequilla antes de mezclarla con los demás ingredientes para evitar que se formen grumos y garantizar una distribución y textura suaves y uniformes. La mantequilla hace que el pastel sea ligeramente más denso debido a su riqueza, y es ideal para pasteles apilados y en capas.