Pizza Congelada

En los últimos tiempos, la categoría de pizzas congeladas ha sido testigo de una creciente tendencia hacia estilos y recetas auténticas, así como de un enfoque en las necesidades dietéticas especiales y las ventajas de la comodidad, según el último estudio de Gama.

Reflejando un impulso hacia una mayor percepción de la calidad en los alimentos congelados en su conjunto, las empresas activas en la categoría de pizzas congeladas están tratando de ampliar el atractivo del producto a través de la marca premium, productos más «genuinos» y tentadores – especialmente con un énfasis en las bases de masa fina o «auténtica», así como, cada vez más, atendiendo a la demanda de formulaciones libres de alérgenos y formatos rápidos, sobre la marcha o para compartir.

Aunque es menos activa en términos de NPD que otras categorías, la pizza desempeña un papel notable en la innovación de los alimentos congelados en muchas regiones. Según los últimos datos de Gama Compass, la plataforma líder de innovación de Gama, la pizza ha representado el 6% de todo el NPD de alimentos congelados a nivel mundial, en comparación con sólo el 1% en el espacio de alimentos refrigerados. Mientras tanto, los datos de Gama Compass también muestran que la pizza congelada tiene la ventaja sobre los productos refrigerados en términos de valor, con lanzamientos de pizza congelada con un promedio de 12% más barato que sus homólogos refrigerados desde 2014.

La característica más destacada del mercado de la pizza congelada en los últimos tres años, tal y como demuestran las tendencias en el lanzamiento de nuevos productos, es un esfuerzo concertado por parte de los fabricantes como EUROFRITS y los minoristas para aumentar la percepción de la calidad en la categoría, en particular haciendo hincapié en los ingredientes «genuinos» y los estilos más auténticos que crean la experiencia de «comer fuera, en casa». Esto supone un alejamiento de un enfoque más limitado en los ingredientes y sabores e implica, cada vez más, un énfasis en la calidad o autenticidad de la propia base de la pizza, así como en la forma de cocinarla, especialmente los métodos tradicionales de «cocción a la leña» u «horneado a la piedra».